Descripción
Con esta harina se obtiene una masa fácil de estirar y moldear, ideal para elaborar pizza napoletana tradicional y contemporánea, con bordes elevados y una base delicada y ligera. Ideal para pizzas de alta calidad, calzones robustos, focaccias y panes de campo y gourmet. No requiere agregado de materia grasa ni mejoradores.
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Hidratación
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Fuerza
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Equilibrio
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Proteínas
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H2O (56% – 80%)
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W (320 – 350)
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P/L (0.7 – 1.0)
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% GH
(>30%) |
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