Descripción
El queso manchego de García Baquero (comercializado bajo su Denominación de Origen Protegida) destaca por su sabor dulce e intenso con notas de frutos secos acaramelados, su textura compacta pero fundente y un carácter mantecoso muy equilibrado al paladar.
Apariencia y Aroma
- Color: Amarillo pajizo o tono marfil, típico de la leche pura de oveja manchega.
- Ojos: Discreto y pequeño número de ojos de origen fermentativo distribuidos en su interior.
- Aroma: Cálido y láctico, con recuerdos a mantequilla cocida, heno fresco y sutiles notas tostadas.
Sabor y Textura
- Sabor: Profundo y equilibrado, dominado por matices dulces que evolucionan hacia marcas de frutos secos y un retrogusto muy agradable.
- Textura: Firme, compacta con elasticidad moderada, sumamente fundente y ligeramente mantecosa en boca.
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